Cabillaud et fish and chips : toutes nos recettes

Name: Le cabillaud a la côte en cuisine, toutes nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cabillaud
Ingredients: 600 g de filet de cabillaud ou de lieu jaune; 150 g de farine; 3 oeufs; 5 cl d'huile; sel; poivre du moulin; 150 g de mie de pain ou chapelure; huile de friture

La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

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